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Joris Gutierrez Garcia, meilleur sommelier du Québec… et du Canada!

Joris Gutierrez Garcia, un sommelier passionné et compétitif de 31 ans, a récemment remporté le prestigieux titre de Meilleur Sommelier du Canada 2023, s’ajoutant à ses distinctions de Meilleur Nez du Québec et Meilleur Sommelier du Québec. Diplômé de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), il cumule plus de 15 ans d’expérience en restauration, ayant commencé comme plongeur au El Zaziummm pour ensuite évoluer au sein d’établissements réputés comme le Club Chasse et Pêche.

Son parcours vers l’excellence a commencé en 2013 lorsqu’il travaillait au Pied de Cochon. Inscrit à des cours de sommellerie à l’ITHQ pour enrichir ses compétences, il découvre une passion inébranlable pour le vin sous l’influence de son professeur Stéphane Leroux. Depuis, sa quête de connaissance est sans fin. Il complète actuellement le niveau 4 du Wine and Spirit Education Trust (WSET) et vise le diplôme élitiste de la Court of Master Sommeliers, un titre détenu par seulement quelques Canadiens et environ 300 personnes dans le monde.

La curiosité insatiable de Joris alimente sa soif d’apprentissage. Pour lui, l’étude du vin transcende la dégustation : elle englobe l’histoire, la géographie, et la chimie. Il décrit le vin comme une porte ouverte sur la culture mondiale, permettant d’explorer les traditions, la cuisine, et les coutumes de différents pays. Son approche académique et sa passion pour les détails illustrent sa motivation à toujours approfondir ses connaissances.

Ancien joueur de basketball élite, Joris conserve un esprit compétitif qui l’incite à viser constamment de nouveaux sommets. Son succès est le fruit d’un entraînement rigoureux, entouré de mentors expérimentés. Il attribue ses progrès à des figures clés : Romain Gruson, expert en dégustation et service, Alain Bélanger pour l’aspect technique, et Minh Doan, chef sommelier, qui a apporté des perspectives complémentaires. Cette préparation, semblable à celle d’un athlète, témoigne de son engagement envers l’excellence.

Outre ses succès personnels, Joris s’investit activement dans la formation de la relève. En tant que juge pour le concours du meilleur étudiant sommelier du Québec, il exprime sa gratitude envers les nombreux mentors qui ont façonné son parcours. Il considère son rôle de mentor comme un devoir naturel et une manière de contribuer à la communauté sommelière. Son implication reflète une philosophie basée sur le partage des connaissances et la transmission de sa passion aux générations futures.

En résumé, Joris Gutierrez Garcia incarne la détermination, la curiosité, et l’excellence dans le domaine de la sommellerie. Sa quête continue d’apprentissage, son esprit compétitif, et son engagement envers la communauté illustrent un modèle inspirant pour les professionnels du vin.

Source : Blogue de l’ITHQ. Lire l’article original.

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